Диетолог Подчиненова рассказала, чем опасен уксус в окрошке

НОВОСИБИРСК, 29 мая. /ТАСС/. Лимонный сок в окрошке может стать более мягкой альтернативой уксусу, который раздражает слизистую желудка и может вызвать обострение хронических заболеваний ЖКТ. Таким мнением с ТАСС поделилась врач-эндокринолог и диетолог, замдиректора по научной работе Института медицины и медицинских технологий НГУ Дарья Подчиненова.

Сезон окрошки начинается в конце весны. Пик популярности окрошки приходится на жаркие летние месяцы, когда открывается дачный сезон, и появляется свежая зелень.

"Что касается уксуса, то большое количество неизбежно приведет к раздражению слизистой желудка и способно спровоцировать обострение хронических заболеваний ЖКТ, поэтому это не самая удачная идея. Для подкисления используйте только натуральный яблочный уксус (он не может быть крепче 6%). Более мягкая альтернатива - лимонный сок", - сказала собеседница агентства.

Диетолог также посоветовала людям с гастритом отказаться от добавления кваса в окрошке. По ее словам, в качестве безопасной альтернативы можно использовать молочную сыворотку или нейтральную минеральную воду. При этом колбасу в окрошке лучше заменить на курицу или индейку. Это позволит получить дополнительный белок из блюда и сделать его полезнее. Врач посоветовала добавить в блюдо к классическим огурцам, картофелю и редису листовую зелень (петрушку, укроп, зеленый лук) в качестве дополнительного источника клетчатки и фитонутриентов.