НОВОСИБИРСК, 28 мая. /ТАСС/. Мороженое рекомендуется есть не более 2-3 раз в неделю из-за высокого уровня сахара и калорий. Таким мнением с ТАСС поделилась доцент кафедры технологии и организации пищевых производств Новосибирского государственного технического (НГТУ) Светлана Корпачева.
"Энергетическая ценность мороженого в среднем составляет от 110 до 270 ккал на 100 грамм, в зависимости от рецептуры. Точная калорийность определяется массовой долей жира и количеством сахара. Несмотря на содержание кальция, врачи не рекомендуют есть его чаще 2-3 раз в неделю из-за высокого уровня сахара и калорий", - сказала собеседница агентства.
Она добавила, что по массовой доле жира мороженое делится на молочное (жирность не более 7,5%), сливочное (жирность не более 11,5%) и пломбир (жирность 12-20%). При этом продукт имеет высокую пищевую и биологическую ценность, обусловленную наличием основных компонентов (белков, жиров, углеводов), но и витаминов, макро- и микроэлементов. "Микроэлементы являются жизненно необходимыми веществам. Высокую потребность организм человека испытывает в таких микроэлементах, как Fe, Cu, Co, Zn, J (железо, медь, кобальт, цинк, йод - прим. ТАСС). Растущий детский организм особенно нуждается в таких минеральных веществах, как кальций, фосфор, железо, магний", - подчеркнула эксперт.