Поджелудочная сгорает: Самый вредный и полезный суп назвал врач
Можно ли есть супы при заболеваниях ЖКТ и как приготовить полезную солянку, не отказываясь от мяса, объяснил кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог, гепатолог Сергей Вялов.
"Если есть фаза обострения, отравления, язва, дивертикулы, острый панкреатит, который грозит отмиранием участка поджелудочной, то следует убрать клетчатку, и готовить супы с рисом или овсянкой (содержит бета-глюканы, защищает слизистую). После острого периода стоит перейти на супы-пюре из вареных овощей. Клетчатки там поменьше, чем в сырых овощах, и поэтому они хорошо заходят при восстановлении", - отметил врач в своем блоге.
При подагре и мочекаменной болезни супы на мясных и рыбных бульонах не рекомендуются, лучше всего отдать предпочтение овощным бульонам, подчеркнул врач.
"Последние даже способствуют выведению мочевой кислоты. Что касается костных бульонов, то не стоит их переоценивать. У них есть питательная ценность, белок, но в большинстве случаев в них недостаточно аминокислот и коллагена для достижения терапевтического эффекта", - подчеркнул врач.
Есть мнение, что такой суп, как солянка, вреден, даже если нет заболеваний ЖКТ. Сергей Вялов объяснил: если мы делаем солянку из полуфабрикатов, то получается действительно вредное блюдо. Главные минусы - соль и насыщенные жиры. Это способствует повышению давления, тяжело для поджелудочной. Но если в солянке только мясо без колбасы (или одна рыба) - это другой разговор, считает врач.
"Здесь и аминокислоты, и витамины, и минералы, и много белка. Если сильно не солить, то получается вполне полезный суп, который не повышает давление", - отметил врач.
По его словам, в теплое время года хороши холодные супы. Они освежают и увлажняют, легко усваиваются, дают витамины. Овощи, зелень, кефир или квас - клетчатка, пробиотики и антиоксиданты в одной тарелке, уточнил специалист, говоря об окрошке.
Ранее Сергей Вялов отметил, что следует быть аккуратнее с приемом витамина Д. Превысив норму, можно получить проблемы с поджелудочной.
"Напомню, что суточная потребность в витамине Д всего 400 МЕ, а многие пьют его по 10.000 МЕ. Неправильно думать, что, превышая норму, можно увеличить и пользу", - предупредил гепатолог.
Ранее врачи предупредили, что поломки в организме, вызывающие в том числе диабет, сердечно-сосудистые заболевания, происходят, когда нарушается функционирование поджелудочной. Первой во многих случаях сгорает именно она.