Волгоградцам рассказали о влиянии воды на переваривание пищи

 Специалисты регионального Роспотребнадзора опровергли мнение о вреде запивания еды и объяснили специфику пищеварения. Эксперты рассказали, что желудочный секрет содержит соляную кислоту, бикарбонаты и ферменты (пепсин, фактор Касла). Кислота создает среду для работы пепсина, расщепляющего белки. Бикарбонаты защищают стенки желудка. Фактор Касла помогает усваивать витамин B12. Все компоненты растворены в воде: в литре желудочного сока – 995 мл воды. «Запивать еду нельзя, иначе кислотность упадет, а пищеварение нарушится» – это распространенный миф. Как сказано выше, желудочный сок почти полностью состоит из воды. Многие продукты (огурцы, помидоры, зелень) тоже содержат много жидкости. Пища, как и вода, временно снижает кислотность, но клетки желудка продолжают вырабатывать кислоту до восстановления нужного уровня pH. Еда переваривается около четырех часов. Вода быстро уходит в кишечник. Принципиальной разницы между водой, чаем и кофе нет, но некоторые напитки могут вызвать изжогу или вздутие.   Подробнее об этом читайте в материале «МК в Волгограде». Жанна Чернова. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / архив.