Лактоза: что это, в каких продуктах содержится, как проявляется непереносимость лактозы

Рассказываем о её пользе, вреде и особенностях употребления.

Лактоза — это природный сахар. В последние годы вокруг неё сформировалась репутация «вредного» компонента питания, который якобы нужно исключать всем подряд. На практике это не совсем так.

«В нашем рационе лактоза выполняет несколько важных задач. Во-первых, она является источником энергии, во-вторых, участвует в усвоении минералов и поддерживает нормальную работу кишечника. Особенно важна она для детей, но и во взрослом возрасте при нормальной переносимости лактоза остаётся полезной частью меню».

О чём расскажем:

Химическая структура лактозы

Вещество состоит из двух более простых сахаров, соединённых между собой. В таком виде лактоза не может сразу усвоиться организмом — сначала она должна быть разделена на эти составные элементы. Для этого в кишечнике вырабатывается специальное вещество, которое её расщепляет. Если этот процесс проходит нормально, лактоза становится доступной для использования организмом. Если нет — возникают характерные симптомы непереносимости.

Природные источники

Главный источник — молоко млекопитающих. В зависимости от вида животного количество вещества в составе отличается:

В других видах молочных продуктов количество лактозы меняется:

Кроме молочных продуктов, компонент добавляют в немолочные изделия в технологических целях.

Роль в организме

Если у вас нет непереносимости, лактоза может существенно улучшить ваше здоровье, при умеренном и рациональном потреблении.

Участие в обмене веществ

После расщепления лактозы её компоненты выполняют несколько функций:

Влияние на кишечную флору

Небольшая часть вещества доходит до нижних отделов кишечника и становится питательной средой для полезных бактерий. Это способствует:

Влияние на усвоение минералов

Лактоза помогает организму усваивать минералы из пищи. В частности:

Полезные эффекты лактозы появляются не от больших доз, а от регулярного умеренного потребления, при условии нормальной переносимости. При грудном вскармливании младенец в среднем получает около 40 г вещества в сутки, что полностью покрывает физиологические потребности организма. Во взрослом возрасте такие количества уже не требуются — для большинства людей достаточно 10-20 г в день, что соответствует примерно одному стакану молока или порции кисломолочного продукта.

Использование лактозы в продуктах питания

В промышленном производстве лактоза не только придаёт энергетическую ценность продукту, но и:

Помимо очевидной категории продукции – молочной, – компонент присутствует:

Чтобы избежать побочек и расстройства желудка, людям с непереносимостью лактозы важно внимательно читать состав продуктов.

Лактозная непереносимость

Проблема возникает, когда организм неспособен полноценно перерабатывать лактозу. Это может происходить по нескольким причинам:

В результате вещество не расщепляется, начинает вытягивать воду из тканей и активно перерабатываться бактериями, что и вызывает неприятные ощущения. Основные симптомы непереносимости лактозы:

Для выявления проблемы следует обратиться к гастроэнтерологу. Специалист назначит ряд исследований. В их числе могут оказаться:

Если проблема не решена, назначаются анализы для исключения других причин (общий анализ крови или иное).

Альтернативы для людей с непереносимостью лактозы

Если организм не переваривает вещество, в рацион можно включать продукты, которые либо изначально почти не содержат лактозу, либо хорошо переносятся за счёт технологии производства. К ним относятся:

В качестве замены молоку используются растительные напитки — соевый, миндальный, овсяный, рисовый, кокосовый. Они безлактозные, но обогащены кальцием и витаминами.

Помните, что все перечисленные продукты нужно употреблять с осторожностью. Однако и полностью исключать их нельзя. В противном случае можно столкнуться с дефицитом кальция и витамина D.

Даже если у вас непереносимость лактозы, её можно употреблять в составе переработанных продуктов. Также рекомендовано обратиться к гастроэнтерологу, чтобы он назначил специальные ферменты для улучшения усвояемости компонента.

Регулярное включение в рацион продуктов с лактозой поможет сохранить правильную работу кишечника, насытит организм кальцием и магнием и повысит энергию.

Источники