Питание в Великий пост: диетолог рассказала, как составить сбалансированный рацион

Великий пост начался у верующих 23 февраля и продлится до 11 апреля. Врач‑диетолог кандидат медицинских наук Елена Соломатина в беседе с газетой «Вечерний Санкт-Петербург» объяснила, как перенести пост легче и не поддаться тяге к скоромной пище. 

Соломатина отметила, что к посту лучше готовиться заранее: приучать желудочно‑кишечный тракт к новому типу еды, укреплять сообщество полезных бактерий в кишечнике. По словам врача, это поможет снизить тягу к запрещенным продуктам. Если подготовиться не удалось, рацион приходится менять оперативно:

Добавлять клетчатку.

Овощи — тушеные, отварные или термически обработанные, чтобы избежать дискомфорта и вздутия.

Обеспечивать организм белком.

Вместо мяса использовать растительные источники: нут, горох, фасоль.

Пить достаточно воды.

Это поможет выводить из организма все ненужное.

Выбирать правильные жиры.

Животные масла в пост под запретом, но растительные — нужны. Диетолог рекомендовала обратить внимание на льняное масло (свежее, без термической обработки), масло виноградных косточек и оливковое масло (рафинированное — для жарки и тушения, нерафинированное extra virgin — для салатов и каш). От подсолнечного масла лучше отказаться, поскольку оно может вызывать воспаление без омеги-3, подчеркнула Соломатина.

Она также предупредила, что постное питание должно быть разнообразным.

Как восполнить дефицит витаминов и микроэлементов, которые обычно поступают с пищей животного происхождения:

Витамин А (каротиноиды)

 — желто‑оранжевые овощи, фрукты и ягоды: тыква, морковь, замороженная облепиха, перец.

Витамин D

 — например, грибы лисички.

Витамины группы B и магний

 — цельнозерновые продукты, зеленые овощи, семечки, орехи (их лучше размачивать для лучшего усвоения).

Кальций

— кунжутные семечки.

Селен

 — грибы, бразильские орехи (пара орехов покрывает суточную норму).

Йод

 — фейхоа, водоросли.

Соломатина напомнила, что во время поста важно питаться регулярно и не пропускать приемы пищи. Постная еда усваивается легче мясной, поэтому нужно правильно рассчитать калорийность рациона, чтобы избежать дефицита и сохранить силы.

В заключение диетолог указала, что к посту нужно подходить осознанно. Пост не должен становиться вредной «акцией», которая расшатывает нервную систему и негативно влияет на жизнь человека и его окружения — это противоречит самой сути поста.