Волгоградцам рассказали о риске сырого теста и безопасной порции блинов

В последний день масленичной недели многие хозяйки традиционно готовят блины и, чтобы оценить тесто на вкус, нередко пробуют его в сыром виде. Однако такая привычка может привести к кишечной инфекции.

Кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог и диетолог Рустем Садыков объяснил, чем опасно блинное тесто и сколько готового лакомства можно съесть без вреда для организма.

Главный риск при пробе теста кроется в ингредиентах, не прошедших термическую обработку. По словам эксперта, сырые яйца являются потенциальным источником сальмонеллеза, а в муке могут содержаться патогенные бактерии, попавшие на зерно еще на этапе хранения или транспортировки. Блины можно есть только после выпекания на сковороде.

Чтобы оценить вкус будущего блюда, Рустем Садыков советует использовать безопасный метод – испечь один небольшой «пробный» блин и продегустировать его.

Кроме того, врач развеял популярный миф о том, что горячие блины, как и другая горячая выпечка, вредны для органов ЖКТ. Он уверяет, что опасность представляет любая слишком горячая пища, которая при регулярном употреблении может раздражать слизистую пищевода и желудка.

Чтобы праздник не закончился визитом к врачу, гастроэнтеролог рекомендует не переедать. Для взрослого человека оптимальной порцией считаются 2–4 блина за один прием, для детей – не более 1–2 штук. Людям с заболеваниями поджелудочной железы, желчного пузыря или желудка следует проявлять особую осторожность: индивидуальную диету должен назначить врач.

Главное правило масленичного стола, по словам эксперта – умеренность.Традиционные угощения должны приносить радость, а не становиться испытанием на прочность для пищеварительной системы.